中華風五目汁ビーフン

豚肉は５ｃｍ幅に切る。白菜は芯と葉を切り分け、芯は一口大のそぎ切りに、葉は一口大に切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜めに３ｍｍの厚さに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。うずら卵は縦半分に切る。

鍋に湯を沸かしてビーフンを袋の表示時間より１分短くゆで、ざるに上げて水けをきる。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって炒める。肉の色が変わったら強火にし、にんじん、白菜の芯、しいたけを順に加え、その都度炒め合わせる。

塩、こしょう各少々、酒を順に加えてその都度炒め、しょうゆを回し入れて香りが立つまで炒める。

（Ａ）を加え、煮立ったら白菜の葉を加えて２分程煮る。（２）を加えてひと煮立したら、器に盛り、うずら卵をのせる。