フライド長芋

材料(3~4人分)
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長芋300g
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小麦粉大さじ3
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大さじ1
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砂糖小さじ1
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青のり適宜
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揚げ油適宜
(A)下味
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塩小さじ1/3
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こしょう少々
(B)揚げるときの粉
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小麦粉適宜
つくり方
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1
長芋はよく洗って皮をむき、1cm角で8cm長さの棒状に切り、バットに入れて(A)の下味を絡めて10分おく。

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2
(1)に小麦粉大さじ3をふり、全体を混ぜ5分おく。

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3
別のバットに小麦粉を広げ、(2)を入れて1本ずつ粉を絡める(折れやすいので気をつける)。

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4
直径26cmのフライパンに2cmほど油を入れて中火にする。170℃~180℃になったら(3)を1本ずつ入れ、そのまま5~6分揚げる。途中上下を転がすようにし、最後に強火にしてころもがカリッとしたら油をきってボウルに入れる。

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5
熱いうちに砂糖、しょうゆをかけて絡め、器に盛って青のりをふる。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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