鶏もも肉とかにかまの茶碗蒸し

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにして溶きほぐす。残りの（Ａ）の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

鶏肉は２ｃｍ角に切り、塩をふる。しいたけは石づきを切り、３ｍｍ幅の薄切りにする。かにかまは斜めに１ｃｍ幅に切る。三つ葉は２ｃｍ長さに切る。

器に（２）のかにかま以外を入れ、（１）をざるでこしながら流し入れる。かにかまをのせて具の位置を菜箸で少し整え、アルミホイルでおおう。

直径２６ｃｍのフライパンにふきんを敷き、（３）をのせる。フライパンと器のすき間から、熱湯を器の1/3の高さまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、沸騰したら２分程蒸し、弱火にして１５～２０分蒸す。