フライパンで簡単
「でか茶碗蒸し」
★晩ごはんのおかずにもなる人気レシピ！

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにして溶きほぐす。残りの（A）の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

鶏肉は2cm角に切り、塩をふる。しいたけは石づきを切り、3mm幅の薄切りにする。かにかまは斜めに1cm幅に切る。三つ葉は2cm長さに切る。

器に（2）のかにかま以外を入れ、（1）をざるでこしながら流し入れる。かにかまをのせて具の位置を菜箸で少し整え、アルミホイルでおおう。

直径26㎝のフライパンにふきんを敷き、（3）をのせる。フライパンと器のすき間から、熱湯を器の1/3の高さまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、沸騰したら2分ほど蒸し、弱火にして15～20分蒸す。

（1/3量で109kcal、塩分1.6g）

彩りよく仕上げるために、具はバランスよく入れましょう。かにかまは卵液を流し入れたあとに加えます。

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにして溶きほぐす。残りの（A）の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

器に（1）をざるでこしながら流し入れ、アルミホイルでおおう。

直径26㎝のフライパンにふきんを敷き、（2）をのせる。フライパンと器のすき間から、熱湯を器の1/3の高さまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら2分ほど蒸し、弱火にして12～15分蒸す。

えびは殻をむいて背わたを取り、塩をふってもむ。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、1cm幅のぶつ切りにする。万能ねぎは小口切りにする。鍋に（B）を加えて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて煮る。再び煮立ったら（C）でとろみをつけ、万能ねぎを加えてひと混ぜし、（3）にかける。

（1/3量で99kcal、塩分1.8g）

水溶き片栗粉はもう一度混ぜてから煮汁に加え、菜箸でよく混ぜながら煮るとダマになりません。

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにして溶きほぐす。残りの（A）の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

豚肉は1cm幅に切る。たけのこは細切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、1分ほど炒める。たけのこを加えてさっと炒め、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせ、火を止めてそのまま冷ます。

器に（2）を入れ、（1）をざるでこしながら流し入れる。具の位置を菜箸で少し整え、アルミホイルでおおう。

直径26㎝のフライパンにふきんを敷き、（3）をのせる。フライパンと器のすき間から、熱湯を器の1/3の高さまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら2分ほど蒸し、弱火にして15～20分蒸す。パクチーをのせ、好みでごま油を回しかける。

（1/3量で149kcal、塩分1.6g）

豚肉やたけのこなどの具材はあらかじめ炒めるので、火の通り具合を心配しなくてもOK。あつあつの具材に卵液を流し入れると蒸し時間が変わってしまうので、具材は冷ましてから使いましょう。