「豆腐」で吉田愛さんの
おつまみおかずレシピ★
人気のアイデアアレンジ！

豆腐は厚みを半分に切り、厚手のペーパータオルで包んで10分ほどおき、手で握るようにして水けを絞る。えびはあれば竹串で背わたを取り除き、殻をむいて尾を取り、1㎝幅に切る。三つ葉は2㎝幅に切る。

厚手のポリ袋に豆腐とはんぺんを入れてよくもみ、（A）を加えてさらにもみ混ぜ、えび、三つ葉を加えて均一に混ぜる。手に水をつけ、1/6量ずつ平たい丸形にする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を並べる。焼き色がつくまで、両面を2～3分ずつ焼く。器に盛り、生ぽんずをかけて食べる。

（1人分287kcal、塩分1.9g）

豆腐は厚みを半分に切り、厚手のペーパータオルに包んで10分ほどおき、手でにぎるようにして水けを絞る。ボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまでつぶす。

パクチーは2㎝幅に切る。ザーサイは粗みじんに切る。

（1）に（A）を加えて混ぜ、（2）としらすを加えてざっくりと和え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、ラー油をかける。

（1人分97kcal、塩分1.2g）

鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、小さめの一口大に切る。豆腐は6等分に切る。

鍋に（A）を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れてふたをし、弱めの中火で3分ほど煮る。豆腐を加え、さらに3分ほど煮る。味をみて足りなければ塩少々（分量外）で調える。

器に盛り、青ねぎをふってすだちを絞る。

（1人分331kcal、塩分2.6g）