ミルフィーユ餃子レシピ3選☆
重ねるだけで楽ちんの
ビッグサイズ！
餃子は1つずつ包むのが大変……。と思っている方に朗報！ フライパンで重ねるようにして大きくつくる“包まない”焼き餃子をご紹介します。餃子の皮と肉だねをミルフィーユのように重ねてカリッと焼けば、ド迫力の餃子が完成！ 肉だねやトッピング、つけだれを変えれば、アレンジも楽しめます。簡単なのに味は本格派。食卓にどーんと出して、家族みんなを驚かせましょう！
迫力満点！
基本のミルフィーユ
餃子をつくろう。
フライパンミルフィーユ餃子
カリッと焼けた皮とジューシーな肉だね。形は違っても味は餃子そのもの！
円盤のような餃子を見た瞬間、「わぁー！」と歓声が上がること間違いなし。さらに、ケーキのようにカットして食べれば、カリカリの皮とジューシーな肉だねに、誰もがテンション上がるはず。味は正真正銘の餃子だから、一度つくったら“包まない”餃子がおうちの定番になるかも！？
材料（4人分）
- キャベツ
- 200g
- 塩
- 小さじ1
- にら（1/2束）
- 約50g
- しょうが
- 1片
- 豚ひき肉
- 200g
- ごま油
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 適宜
- 餃子の皮（大判）
- 1袋（26枚）
- （A）
-
- キッコーマン いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ
- 小さじ1
- キッコーマン オイスターソース
- 小さじ2
- こしょう
- 少々
- （B）酢じょうゆ
-
- キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1
つくり方
-
肉だねをつくる
キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふってもみ、10分程置いて水気を絞る。にらはみじん切りにする。しょうがは皮ごとすりおろす。別のボウルにひき肉としょうが、（A）を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。キャベツとにら、ごま油、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
-
1段目の餃子の皮を敷く
直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1をひき、餃子の皮9枚を重なる部分に水を薄くつけながら、フライパンの側面に少しかかるように全体に敷きつめる。
-
肉だねの1/2量をのせる
肉だねの1/2量をのせ、皮の周囲から2cmほど内側まで平らに広げる。皮の縁に水を薄くつける。
-
2段目、3段目も同様に重ねる
（2）と同様に餃子の皮8枚を全体にのせる。（3）と同様に残りの肉だねをのせて平らに広げ、皮の縁に水を薄くつける。残りの餃子の皮を同様に全体にのせ、縁の皮を指で押さえて密着させる。
-
熱湯を注ぎ、蒸し焼きにする
（4）を中火にかけ、縁の皮がめくれてくるまで1分焼いたら、縁から熱湯1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして5分蒸し焼きにする。ふたを取って水気をとばし、サラダ油大さじ1を縁に回し入れ、フライパンを揺すりながら1～2分焼く。
-
裏返して焼く
こんがりと焼けたら、油がはねないように注意しながら、フライ返しと菜箸を使って裏返す。同様に焼き色がつくまで3分ほど焼く。器に盛って（B）を混ぜて添え、食べやすく切り分けながらいただく。
（1人分387kcal、塩分2.5g）
チーズたっぷりで
見た目はまるでピザ！？
餃子の
ニューフェイスって？
ピザ風ミルフィーユ餃子
プチッとしたコーンがたっぷり。餃子×チーズは意外にも相性抜群！
まるでピザのようなこちらの餃子。合いびき肉を使った肉だねを重ね、チーズをのせてトロリとするまで焼き、トマトケチャップで仕上げた新感覚の餃子なんです。肉だねに加えたコーンが口の中ではじけて、やさしい甘さが広がりますよ。いつもの餃子に飽きたらぜひ！
材料（4人分）
- 玉ねぎ
- 1/2個
- デルモンテ ホールコーンはじける贅沢
- 80g
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 適宜
- 餃子の皮（大判）
- 1袋（26枚）
- ピザ用チーズ
- 50g
- 黒こしょう（粗びき）
- 適宜
- デルモンテ トマトケチャップ
- 適宜
- （A）
-
- 合いびき肉
- 200g
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- デルモンテ トマトケチャップ
- 大さじ1
つくり方
- 玉ねぎは粗く刻む。ボウルに（A）を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。玉ねぎとコーン、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、肉だねを作る。
- 直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1をひき、餃子の皮9枚を重なる部分に水を薄くつけながら、フライパンの側面に少しかかるように全体に敷きつめる。
- 肉だねの1/2量をのせ、皮の周囲から2cmほど内側まで平らに広げ、皮の縁に水を薄くつける。同様に餃子の皮8枚を全体にのせ、残りの肉だねをのせて平らに広げ、皮の縁に水を薄くつける。残りの餃子の皮を同様に全体にのせ、縁の皮を指で押さえて密着させる。
- （3）を中火にかけ、縁の皮がめくれてくるまで1分ほど焼いたら、縁から熱湯1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
- ふたを取って水気をとばし、サラダ油大さじ1を縁に回し入れ、フライパンを揺すりながら1～2分焼く。こんがりと焼けたら、油がはねないように注意しながら、フライ返しと菜箸を使って裏返す。
- ピザ用チーズをのせ、ふたをして3分ほど焼く。チーズが溶けたら黒こしょうをふり、トマトケチャップをかける。食べやすく切って器に盛る。
（1人分430kcal、塩分2.1g）
さっぱり味が
恋しくなったら、
白だしをきかせた
和風餃子で決まり！
さっぱり和風ミルフィーユ餃子
鶏ひき肉とえのきを使ったヘルシー餃子。桜えびの香りがアクセントに。
和風餃子ってどんな味かと思いますよね？ でも、食べたら納得するはず！ 鶏ひき肉にえのき、ねぎ、桜えびを加え、白だしで味つけした肉だねは、奥深いだしのうまみが広がり、何とも心なごむ味わい。シャキシャキの白髪ねぎと、さっぱりとした白だし酢はマストです！
材料（4人分）
- ねぎの白い部分
- 1本分
- えのきだけ（1袋）
- 約100g
- キッコーマン 旨みひろがる 香り白だし
- 大さじ1
- 桜えび（乾燥）
- 大さじ2
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 適宜
- 餃子の皮（大判）
- 1袋（26枚）
- （A）
-
- 鶏ひき肉
- 200g
- 塩
- 小さじ1/3
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- （B）白だし酢
-
- キッコーマン 旨みひろがる香り白だし
- 大さじ1
- 酢
- 小さじ1
- 黒こしょう（粗びき）
- 適宜
つくり方
- ねぎは3/4本分は粗みじんに切り、残りは長さを半分に切って白髪ねぎにする。えのきは根元を切り、粗く刻む。ボウルに（A）を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。白だしを加えてよく混ぜ、ねぎの粗みじんとえのき、桜えび、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、肉だねをつくる。
- 直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1をひき、餃子の皮9枚を重なる部分に水を薄くつけながら、フライパンの側面に少しかかるように全体に敷きつめる。
- 肉だねの1/2量をのせ、皮の周囲から2cmほど内側まで平らに広げ、皮の縁に水を薄くつける。同様に餃子の皮8枚を全体にのせ、残りの肉だねをのせて平らに広げ、皮の縁に水を薄くつける。残りの餃子の皮を同様に全体にのせ、縁の皮を指で押さえて密着させる。
- （3）を中火にかけ、縁の皮がめくれてくるまで1分ほど焼いたら、縁から熱湯1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
- ふたを取って水気をとばし、サラダ油大さじ1を縁に回し入れ、フライパンを揺すりながら1～2分焼く。こんがりと焼けたら、油がはねないように注意しながら、フライ返しと菜箸を使って裏返す。
- 同様に焼き色がつくまで3分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、白髪ねぎをのせ、（B）を混ぜて添える。
（1人分335kcal、塩分1.4g）
教えてくれた人 髙山かづえさん
料理研究家。ワインソムリエ。書籍、雑誌、広告を中心に活躍中。デイリーなおかずからお酒がすすむおつまみまで、親しみやすいレシピを幅広く提案し、活躍中。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけにも定評がある。
インスタグラムID @Kaduetakayama
撮影／澤木央子 スタイリング／しのざきたかこ 熱量・塩分計算／宮坂早智 構成・文／川端浩湖
※商品情報は本記事公開時点のものです。公開後にリニューアル、販売終了等になることがありますので詳しくは当社サイトの商品情報をご確認ください。
公開：2021年10月12日 最終更新：2024年4月20日
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ホームクッキング担当より
手間なくおいしくを追求した餃子第２弾として、「ミルフィーユ餃子」を高山先生に教えていただきました。手軽さもさることながら、ビックサイズの仕上がりは圧巻、テーブルに出したら盛り上がること間違いなしです。そして今回紹介した「白だし酢」、さっぱりとしていておすすめ！ 酢しょうゆ、白だし酢の２つを用意しておいたらいつもの餃子が新鮮に味わえそう。ぜひ当社の「香り白だし」をご活用ください！ 「キッコーマン 旨み広がる 香り白だし」についてはこちら 「超らくちん〈包まない〉餃子のベストレシピ」はこちら