「豚バラ肉」で吉田愛さんの
おつまみおかずレシピ★
脂のうまみを最大限に活用！

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、5㎜幅に切る。ボウルに入れて塩をふってもみ、10分ほどおいて水でさっと洗い、水けを絞る。豚肉は5㎝幅に切る。（A）は混ぜ合わせる。

フライパンにごま油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら赤唐辛子、ゴーヤを加え、1分ほど炒め合わせる。

脂が多く出ていたらペーパータオルでさっと拭き、（A）を加えて混ぜ合わせる。

（1人分327kcal、塩分1.3g）

ピーマンはへたつきのまま手でギュッと握って割れ目を入れ、豚肉を1枚ずつ巻きつける。

フライパンに（1）のピーマンを巻き終わりを下にして入れ、中火にかける。ときどき転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

ふたを取り、一度火をとめてペーパータオルで余分な脂を拭き取る。（A）を加えてさっと混ぜ、再び中火にかけて、全体に照りが出るまで煮からめる。

（1人分338kcal、塩分1.7g）

トマトはへたを取って横半分に切り、スプーンで種を取り除き、1㎝角に切る。ボウルに入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。

フライパンを中火にかけて豚肉を並べ、両面をこんがりと焼く。

器に（2）を盛り、（1）をかける。

（1人分502kcal、塩分1.6g）