Today's Menu

じゃがいもが大活躍！
カジュアル和食レシピ

常備野菜の定番「じゃがいも」をメインに使った和食レシピを、料理家の吉田愛さんが指南します。じゃがいもは、日持ちの良さはもちろん、さまざまな料理に活躍してくれる万能選手。調理法によって違った食感を楽しめるのも魅力です。どれもカジュアルにつくれて、ご飯によく合うから、リピートしたくなるはず！

チャチャッと簡単！じゃがいもと豆苗の鶏そぼろ炒め
カリッとおいしい。揚げじゃがのおかかバターじょうゆ
パクッと食べやすい。せん切りじゃがいもの青のりチーズ焼き

チャチャッと簡単！
じゃがいもと豆苗の
鶏そぼろ炒め

「冷蔵庫にあるじゃがいもでパパッとつくりたい！」そんなときにぴったりのレシピがこちら。細切りのじゃがいもと豆苗を炒めたら、生しょうゆで味つけするだけ。びっくりするくらい簡単なのに、抜群のおいしさです。

材料（2人分）

じゃがいも: 2個（約300g）

豆苗: 1/2袋

にんにく: 1かけ

サラダ油: 小さじ2

鶏ひき肉: 150g

キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ: 大さじ1

黒こしょう（粗びき）: 適量

つくり方

: じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水にさらして2～3回水を変え、水けをきる。豆苗は根元を切り、長さを3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

: フライパンにサラダ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを加え、じゃがいもが透き通ってくるまで3分ほど炒める。

: 豆苗を加えてさっと炒め合わせ、生しょうゆを加えてからめる。味をみて足りなければ塩少々（分量外）で味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。

（1人分300kcal、塩分1.3g）

仕上げに生しょうゆをジャッと回しかけることで、しょうゆの香ばしい香りが広がります。

カリッとおいしい。
揚げじゃがの
おかかバターじょうゆ

みんなの大好きなフライドポテトに、おかかバターじょうゆをからめた、これぞ禁断の味。じゃがいもは皮つきのまま揚げると、香ばしさがアップするんです。弱火でじっくり揚げていき、最後に火を強めてカリッとさせましょう。

材料（2人分）

じゃがいも: 2個

花がつお: ひとつかみ

揚げ油: 適量

（A）

バター: 5g

キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ: 小さじ2

つくり方

: じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま一口大に切る。

: 揚げ油を170℃に熱して（1）を入れ、弱火にして揚げる。竹串がすっと通ったら、火を強めて表面をカリッとさせ、取り出して油をきる。

: ボウルに（2）、（A）を入れてからめ、花がつおを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

（1人分178kcal、塩分0.9g）

パクッと食べやすい。
せん切りじゃがいもの
青のりチーズ焼き

ころもに青のりを加え、生しょうゆで味つけすれば、じゃがいものガレットが和風に変身！一口サイズにして焼けば、気軽にパクッと食べることができ、おつまみにもぴったりの一品になります。

材料（2人分）

じゃがいも: 1個（約150g）

デルモンテ　エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ3

（A）ころも

片栗粉: 大さじ1

粉チーズ: 大さじ1

キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ: 小さじ1

青のり: 小さじ1

つくり方

: じゃがいもは皮をむいてせん切りにする。ボウルに入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。

: フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、（1）を1/6量ずつ平たく並べる。2～3分焼いてカリッとしたら裏返し、さらに2～3分焼いて器に盛る。

（1人分274kcal、塩分0.6g）

生地を6等分にしてフライパンに入れ、高さが均一になるように菜箸で平らに押さえて焼きます。

ホームクッキング編集担当より

じゃがいもは料理のジャンルを問わず使われる定番食材ですが、意外とホームクッキングでは和食メニューのアレンジで使用したレシピが少ない？となりまして、吉田愛さんに「肉じゃがや煮っころがしではない方向で……」と、お願いしてみました。しょうゆの味わいを活かしつつ、絶妙に気がきいている3つのメニュー。どれも素晴らしいですよ、ぜひ！（編集長・杉森）

吉田愛さんのレシピもみられるイベントレポートはこちら
「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」についてはこちら
「デルモンテエキストラバージンオイル」についてはこちら