「濃いだし 本つゆ」
1本だけで80種類！
人気のめんつゆでつくる
絶品鍋レシピ☆試食レポート

本日のナビゲーターはホームクッキング通信に再び登場の商品担当、キッコーマン食品プロダクト・マネジャー室の村垣。「いろんな料理に使えるよう、さらに万能になった本つゆ。今日はこだわりをいっぱい伝えます！」

まずはパッケージからチェックしましょう。左が新しい本つゆ、右がこれまでの本つゆです。どこが変わったか、みなさん、わかりますか？

「えーと、パッと見は同じテイストですね」
「よく見てください。ほら」
「あ、文字の入っている位置とか、書いてある内容が違いますね」
「新ボトルには『万能めんつゆ』って書いてあります」
「写真も新たに入っていますね」

そうなんです！ここに削り節の写真が入ったんです。なぜこの写真を追加したかというと、本つゆは「削りたて」の節を使ってつくられている！ということを伝えたかったから。すごくこだわっているポイントなんです！
パッケージの裏の原材料名に「節」と書いてあるんですが、「削り節」ではなく「節」と書いてある。これは「節」の状態で工場に入ってくることを意味しています。

「節」とは、このような丸のままのもの。手前から「宗田かつお節」「かつお節」「うるめいわし節」です。キッコーマンでは、3つの節をこの状態で製造工場に届けてもらって、その場で削ってすぐにだしを引いています。削り節って鮮度が命なんです。そして今回だし感を強化するために「かつお節」を増やしました。

「削りたて」の「かつお節」を増量した。これが最大のリニューアルポイント。そうすることでだし感がアップし、麺はもちろん料理にもおいしく使える「万能めんつゆ」になりました！

濃縮4倍とは、つゆと水を1:3で希釈して使う濃さということ。本つゆ500mlで2リットル分のつけつゆとして使えるので約25杯分ものめんつゆ（1杯80ml）が取れるんです。濃いからこそ、そのまま調味料のように料理に使えて、しかも、とってもお得で経済的！ ボトル形状と注ぎ口も、使いやすくなっています。

ちなみに、パッケージ裏のこちらにもご注目を。右が新しい本つゆです。本つゆと水の希釈の割合も一目瞭然。とっても見やすくなりました。こうした表示もちょっとずつブラッシュアップを重ねています。ぜひ隅々まで見てみてくださいね。

左が新しい本つゆ、右がこれまでの本つゆです。希釈して味見します。

「あらためて飲み比べてみると、これまでの本つゆのほうが、魚魚（うおうお）しくて、味わいがシャープな印象ですね」
「新しい本つゆのほうが、まろやかでまとまりがあります」

「新しい本つゆは口に入れてすぐにだしを感じますし、後味までだし感があります」

「宗田かつお節って、味わい深いけれど魚魚（うおうお）しくて、ちょっとクセもある。今回、かつお節を増やすことでバランスのよいだし感を実現し、まとまりのある味わいになりました。
新鮮で豊かな風味のだし感が最初から最後まで続くのは、削りたてのかつお節のなせるワザです。いろんな料理の味を底上げしてくれますよ！」

鍋が続々出来上がってきましたよー！みんなでいただきましょう。

「寄せ鍋」のレシピはこちら

味つけは「本つゆ」だけ！

「この満足感とコスパの良さは魅力だと思います」
「いろんな素材から出るうまみと本つゆの味わいで飽きの来ない味」
「本つゆだけでしっかりだし感を出せるので、シンプルなのに味わい深いんです。本つゆ鍋の看板メニューですね」

だしが香るシンプルなおいしさに、ついつい試食の箸がすすみました。「濃いだし 本つゆ」が1本あればいつでもすぐにできる「寄せ鍋」。まずはこれからぜひ試してほしい！

「ごま豆乳鍋」のレシピはこちら

味つけは、本つゆと豆乳！　無調製豆乳がおすすめです。

「寄せ鍋とはまた違って、まろやかな甘みと味わいがいいですね」
「豆乳とだしがすごく合ってます。健康的なのがうれしい」
「これは特にスープがおいしい！　最後まで飲み干したくなるなぁ」

豆乳鍋は特にスープがおいしくて思わずおかわり。最後に麺を加えて締めるのもおすすめです。麺を加えるとスープが薄くなりますが、そんなときは、本つゆを足して調整を。少量ずつ出せるから便利です！

「本つゆでキムチ鍋」のレシピはこちら

味つけは、本つゆ、キムチ、みそ。キムチが辛すぎるときは、本つゆをちょっと増やすと、だしのまろやかさで辛さを和らげてくれます。

「ちゃんとキムチ鍋の複雑な味わいになるんですよね」
「本つゆに含まれている、宗田かつおの魚らしいうま味や香ばしさが活きてます」
「キムチがあれば、あとは家にあるものですぐできるって助かりますね」

あとひくおいしさで野菜もいつの間にかペロリ。締めは、ごはんと卵を加えてキムチ雑炊か、インスタント麺でラーメンか……悩ましい！

「豚バラキャベツのだしバタおかず鍋」のレシピはこちら

味の要は、本つゆ×バターの組み合わせ。やみつきになるコクが生まれます。

「こ〜れ〜は〜、一口食べてすぐおいしい！」
「バターと本つゆの組み合わせは最強ですね。こしょうがいい仕事をしています」
「キャベツの甘みが引き立っています。材料が少ないのもいい」

しっかり味で、ごはんのおかずになる鍋です。子どもと一緒に食べるなら、こしょうは別添えに。逆に、こしょうをたっぷりきかせれば、おつまみ鍋にもなりますよ！

「カレーおでん」のレシピはこちら

味つけは、本つゆとカレールウ。ルウの辛さはお好みで。

「ズバリ、子どもだけでなく大人もよろこびます！」
「本つゆはだし感があるから和風のカレー味には特に向いていると思います」
「本つゆにまろやかさがあるので、辛めのルーでも合いそうです」

みんなが大好きなカレーを、お鍋をつつき合って味わうのもいいものです。締めは、本つゆの濃いだし香る和風カレーうどんで、決まり！

「せーのっ！」意外と割れた結果に。

新しくなった「本つゆ」を、どうぞよろしくお願いします。
鍋はもちろん、いろんな料理に使ってみてください！


濃縮4倍を詳しく解説した記事はこちらです、ぜひご覧ください！