「しぼりたて生しょうゆ」で
人気の韓国風ごはん！
重信初江さんの
絶品4レシピ大公開

ボウルに下味の材料を入れ、牛肉を加えて汁けがなくなるまで、手でもみ込む。

春雨は熱湯をかけ、5分ほどおいてやわらかくもどしてざるに上げる。キッチンバサミで短く切っておく。

玉ねぎは芯を取り、縦に薄切りする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に2～3㎜幅に切る。しめじは石づきを切って手でほぐす。

フライパンにごま油を熱して（1）と玉ねぎを入れ、中火で2分ほど炒める。

パプリカ、春雨、しめじを加え、しんなりするまで1～2分炒め合わせる（木べらと菜箸を使って混ぜるように炒めるとつくりやすい）。

仕上げに鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体をさっと混ぜてしょうゆの香りを立たせる。器に盛り、好みで白ごまを指先でつぶしながらふる。

（1人分338kcal、塩分2.4g）

カリフラワーは房と茎を分け、房は縦に5㎜幅に切る。茎は周りや根元の硬い部分を切り落とし、薄切りにする。

ポリ袋に（1）としょうゆを入れ、袋の空気をしっかり抜いて口を閉じる。ときどき袋の上からもみ、15分漬ける（1時間くらい漬けてもよい）。

汁けをきって器に盛り、オリーブオイルを回しかける。（冷蔵で2～3日保存できます）

（1人分83kcal、塩分1.2g）

ねぎは5～6㎝長さに切る（緑の部分のやわらかいところも使う）。

フライパンにサラダ油を熱して（1）を並べ、弱めの中火で3分、上下を返して2分ほど焼く。

焼き色がついたらバターを入れ、溶けたら鍋肌からしょうゆを回しかけ、10秒おいて香りを立たせ、仕上げに10秒ほど炒め合わせる。

（1人分54kcal、塩分0.5g）

さつまいもはよく洗って皮ごと幅1㎝に切り、水にさらす。（A）の材料を合わせ、よく混ぜておく。

サラダ油をフライパンにまんべんなく広げ、火にかける前に（1）のさつまいもを水けを拭いて並べる。強火にかけ、プチプチ音がしてきたら、ふたをして3分ほど焼き、上下を返して2分ほど蒸し焼きにし、焼き色をつける。

ふたを取り、牛肉を入れて色が変わるまで1～2分炒める。（A）を入れ、全体を30秒～1分炒め合わせる。

器に盛り、好みで青ねぎを散らす。

（1人分463kcal、塩分1.3g）