「デルモンテ リコピンリッチ
トマトケチャップ」が
「リッチ」な秘密を大研究＆
推しレシピ試食ルポ

「研修でも学んでいないことがいっぱいありそうで、楽しみです！」

案内役は、キッコーマン食品 プロダクト・マネジャー室 デルモンテ商品担当の山下。
「じつはリコピンリッチは2023年8月5日で発売10周年！これを機に8月5日が『リコピンリッチの日』に登録されました。リコピンリッチはもちろん、トマトそのもの、そしてリコピンの良さをこれからどんどん広げていきたいです！」

そして、群馬県にある味づくりの開発拠点からは日本デルモンテ㈱　商品技術開発部の柳原がオンラインで講師役を。胸元のデルモンテのワッペンが、なんだかかっこいい！
「みなさん初めまして！今日はよろしくお願いします」

「リコピンリッチは、その名の通りリコピンの量が通常のトマトケチャップに比べて1.5倍も入っている！というのが最大の特長です。リコピン成分を添加しているわけではなく、トマト本来のリコピンだけで1.5倍なんです。そのために、ケチャップ1本あたり23個分ものトマトを使っています。かなりぜいたくです。だからとっても濃厚で、味わいもリッチというわけなんですね。長きにわたってトマトを研究してるデルモンテならではの商品なんですよ。」

「なるほど！パッケージにも書いてありますね」とパッケージの隅々まで入念にチェックする3人。

「じつは成分表示からはわからない、隠れたこだわりもあるんです！ ケチャップづくりには材料としてトマトペーストがよく使われますが、一般的なケチャップ用ペーストは粘度が高くて大量に使うと硬くなりすぎてしまいます。そこで、リコピンリッチではあえてトマトジュースに使う、やわらかいペーストも加えています。これがなめらかさだけでなく、トマトらしいフレッシュ感や風味の良さといったリコピンリッチの個性を生んでいるんです」

2つのケチャップを同じ白皿に入れてみました。色も質感も違います。

「見るからに色が違う。リコピンリッチは赤が濃いです！」「質感もかなり違いますね。リコピンリッチはつぶつぶしていてトマトそのものという印象です」

食べてみると、またまた、その違いにびっくり！「リコピンリッチは濃い！」「甘くてとってもフルーティ」「トマトを食べているみたいです」「使い分けしたらどちらの良さも生かせそうです」

あ、これ絶対おいしいやつ！

さて、気になるお味は！？　「ストレートにおいしい！」「ケチャップというよりトマトソースをつけて食べているみたいです」「リコピンリッチは甘みがあって塩気が少ないせいか、ポテトの味が引き立ちますね」「でも、デルモンテ トマトケチャップもやっぱり好き。これこそ食べ慣れたいつものおいしさです（笑）」……それぞれの良さがわかったようです。

「デルモンテ トマトケチャップ」が1本あたりトマト15個……

対してリコピンリッチの23個は壮観。並べてみるとその量に驚きます。目にもリッチ（？）

右がリコピンリッチにも使われている加工用のトマト。デルモンテは毎年1000品種以上のトマトを育成して、特性を見極め検証しているんです。これはやや角ばった縦型で、普通のトマトと比べると実がギュッと締まっていて、リコピン含有量が多いのが特長です。ふだん食べているトマトと形も色も違いますね。

「これでトマト1個分のリコピンがとれるって、ちょっとうれしくないですか？」「フライドポテトにつけてペロリと食べちゃう量です（笑）」「この濃厚なおいしさが、体にも良さそう！」

新入社員にとっては目新しいテストキッチン。ここからはメニュー開発メンバーが加わります。「あらためまして、よろしくお願いします！」。メニュー開発グループ配属の藤田も先輩にぺこり。

具材を炒めたらリコピンリッチを投入。「ごはんを入れる前にケチャップを加えて炒めると、チキンライスがベチャっとしません。リコピンリッチはもともと濃いので、水分を飛ばす時間もかからず調理を手早く進められます」

3人も間近で調理を見学。「リコピンリッチは濃厚なせいか、チキンライスを炒めていても重たく感じます」

左が「デルモンテ トマトケチャップ」、右が「リコピンリッチ」でつくったチキンライス。色の違いがわかります！

仕上げにリコピンリッチをかけて完成です！鮮やかな色が食欲をそそります。
「オムライス」のレシピはこちら

具材を炒めてパスタを加えたら、リコピンリッチを投入！

「いいにおい〜」「とってもおいしそうです！」。加熱されたリコピンリッチからは焼きトマトのようないい香りが立ち上がりました。

あっという間に、みんな大好き、定番スパゲッティが完成！濃厚なトマト味はウインナソーセージやピーマンとの相性も抜群です。
「ナポリタンスパゲッティ」のレシピはこちら

バターを塗った食パンに、リコピンリッチをたっぷり塗ります。パン1枚に、リコピンリッチ大さじ1が目安です。

あとはお好みの具材をのせて焼くだけで、簡単にピザトーストの出来上がり！トマトソースのように濃厚なリコピンリッチだから、味わいも食べ応えも満足。忙しい朝食やおやつにはもちろん、チューブのにんにくをひと塗りすれば、おつまみにもぴったりの味わいになります！

いつものケチャップとリコピンリッチでつくった料理の色の差、現場では一目瞭然でした。

左のリコピンリッチのナポリタンは、トマトのツブツブ感がパスタに絡んでいるのがわかります。

「見た目も口当たりも全然違って、リコピンリッチは本当にとってもリッチ！」「味だけじゃなく風味がいい」「リコピンリッチは料理をワンランクアップさせるケチャップですね」

皆さんもぜひ、リコピンリッチで、いつものケチャップ味のおなじみの料理をひと味違うリッチな一皿に生まれ変わらせてみてください！

そして、デルモンテのリコピンリッチシリーズはいろいろ！ 濃厚な飲み口が魅力の「リコピンリッチ トマト飲料」や手軽にリコピンをとれる「リコピンリッチ フルーティートマトゼリー」も人気です！ お試しください。