ひとりランチが変わる！？
高たんぱく・低糖質麺♪
「大豆麺」を
キッコーマン社員が
試食してみました！

「大豆麺」担当の河原。「試行錯誤を重ねて3年半。発売を迎えられて感無量です！　もうひとりの担当者は製造の打合せで急な出張に……今日は私ひとりでがんばります！」

これが「大豆麺」。　乾麺とスープまたはソースがセットで1袋1人前。4種類の味でデビューしました！　といいつつ、じつは試食会撮影時はパッケージはまだ最終テスト版でした。

左から、おいしさ未来研究センターで商品開発に関わる調査を担当している三木。商品開発の戦略計画などを練る部署に所属するプロダクト・マネジャー室の豊岡。そして飲食店向けの商品について多彩な企画で営業サポートをしている業務用営業本部 営業企画部の岩永。
今日はよろしくお願いします！

3人に在宅勤務の日のランチ写真を撮ってきてもらいました！　ふむふむ、みなさんワンプレートメニューが多いようですね。

「どうしても単品で済ませることが多いです。パスタは手軽ですが食べた後に眠くなりやすくて……」と豊岡。週3～4日は在宅勤務という三木は「ランチを軽くすると間食しちゃうので、私はある程度ボリュームもほしい派。どうしても炭水化物ばかりになりがちですね」。「正直、在宅勤務時にひとりで食べるランチは忙しい合間に空腹を満たせれば良し（苦笑）。栄養バランスを考えるのは子供たちとの夕食で精一杯」と岩永。その気持ち、わかります。

本気のプレゼンモードの河原が「大豆麺」の魅力を語ります！
「麺って手軽でいいですよね！　でもパスタやうどんは炭水化物が多いので糖質は多いが、たんぱく質などの栄養は少ないんですね。そこで、糖質はダウンして栄養価をアップ、しかも、手軽でおいしい。そんな麺をつくれないかと開発がスタートしました。3年半以上かけて大豆と向き合い、つくりあげたのがこの大豆麺です」

すかさずパッケージ裏面の表示を熟読する3人。さすがキッコーマン社員（？）。
「麺1食でたんぱく質が19ｇ以上！　これは……鶏むね肉100gと同じくらいですね。すごい！！」
「そうなんです。この麺のたんぱく質量は、成人男女が1日に必要な量の約1/3です。その量は普通のうどんの約3倍です！　一方、糖質はうどんに比べて40％カットなんです」

「これ、麺の長さがちょっと短いですよね？」
「よくぞ気づいてくれました！　長さ17cm。そうめんくらいの短さなんです。小鍋やフライパンでも調理しやすいようにこだわった長さなんですよ」

ヘルシーさだけでなく、おいしさにもこだわった！と力説する河原。
「じつは開発当初、ぼそぼそした食感やにおいに苦戦したんです。大豆の種類や加工の仕方などを何度も変えて試行錯誤した結果、大豆は50％ブレンドとし、あえて小麦粉も加える配合に。ソースやスープづくりにも妥協なし。おいしさや手軽さをとても大切にしました」

キッチンで見ると大豆麺の短さがよくわかります。20cmの小鍋やフライパンでチャチャっとゆでられますね。

電子レンジでもOK。1袋65gあたり、水を450ml注いで約9分。レンジでチン！でゆで上がりました。

麺ができたら、あとは付属のソースをあえたり、スープをかけたりすればできあがり！

「お～！ボロネーゼのいい香り」「チゲ風もおいしそう」「ソースがセットなのが助かりますね。メニューに悩まなくていい」「持ち上げると、麺の質感が違うことに気づきました」

河原がドキドキしながら見守ります。3人の感想はいかに！？

「しょうゆ味とおだしのやさしいおいしさ！」
「夜に小腹が空いた時とかに食べてもよさそう。」
しょうがが効いた和風だしでヘルシーな味わい。スープのとろみが大豆麺によく合います。

「普通の麺よりも、この大豆っぽさがむしろソースに合ってる！」
「後引く味、やみつきになります！」
花椒のピリリとした心地いい刺激が食欲をそそります。濃厚な味わいが大豆麺の風味にマッチ！

「辛みだけじゃない、魚介系だしのおいしさが想像以上。」
「ふんわり卵がよく合いますね！」
アサリなどの魚介のうま味がリッチ！　かくし味のオキアミの塩辛もいい味出しています。

「ソースは濃厚だけれど、麺がヘルシーなせいか、重たくなりすぎないのがいい！」
「まるでライ麦パンなどをあわせて食べているような味わい深さ。噛むほどにおいしい。」
香味野菜や赤ワインを使用した、濃厚で奥深い味わいのソースです。

「ずいぶん前に試作品を一度食べさせてもらったことがありましたが、その時よりぐっとおいしくなっていて、よかった！」
「麺はほどよい噛みごたえがあるから、しっかり食べている満足感があります」
「食べた後に罪悪感がないのがいいなと思いました！」

最後に、どれが一番好きだったかを「いっせーのせ」で指差すことに。するとなんと3人とも「香る生姜かきたま」味がお気に入り！とのこと。みなさんもお好みの味を探してみてくださいね！

新発売の「大豆麺」。どうぞよろしくお願いします！！
忙しくても、時間がなくてもカラダにうれしいランチでおいしいブレイク。午後もがんばりましょう！