フライパンにしょうゆを
ジュワッ！
旬野菜がおいしい
簡単レシピ
「ジュワッと焼き」の
おすすめ4品を聞いてみた話

ホームクッキング通信でキッコーマンのテストキッチンを紹介するのは久しぶりかもしれませんね。東京本社では、メニュー開発担当のメンバーが日々試作にまい進しています。

しょうゆをずらり。キッコーマンはいろいろな種類のしょうゆをつくって世界中にお届けしています。みなさんは何種類お使いになったことがありますか？　写真のほかにもまだまだあるんです。

減塩、丸大豆、しぼりたて生……様々な言葉が並ぶボトルたち。この中で「生」と書かれている「キッコーマン　いつでも新鮮　しぼりたて生しょうゆ」は、火入れ（加熱処理）をしていないという特徴が。なので、鮮やかな色、さらりとしたうまみ、そして加熱で際立つ香ばしさといった特徴があるんです。

この「生しょうゆ」の良さを生かしたメニューを、メニュー開発担当が考えました。旬の素材の良さを引き出して、でもつくりかたはシンプルで、フライパンひとつで手軽に……それが「ジュワッと焼き」です！

担当いわく、春はこれがイチオシとのこと。「焦がし生しょうゆ香る！じゃがアスパラとチキンのジュワッと焼き」です。フライパンでほどよく焦がしたしょうゆとバターがじゃがいもにからんで絶品！　ジューシーな鶏肉と相まって、ボリュームおかずになりますね。
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開発担当にさらにおすすめをつくってもらいました。ジュワッと焼きは、焦がししょうゆが素材の持ち味をぐっと引き出してくれます。次に紹介するのは、

「焦がし生しょうゆ香る！玉ねぎとベーコンのジュワッと焼き」。とにかく玉ねぎが甘くてびっくり。そして生しょうゆのフレッシュな香りとベーコンからじんわりでた脂が絶妙に玉ねぎに絡みます。お酒のおつまみにもよさそう。
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さらに次。大きく野菜を切って豪快に、これもジュワッと焼きに似合うつくり方。その代表はこちらのメニュー

「焦がし生しょうゆ香る！まるごとキャベツと豚バラのジュワッと焼き」。問答無用の力強さを感じるバリエーション。キャベツをがぶっとほおばると、香ばしさの中にしっかりとした甘みが感じられます。合わせる肉も豚バラですからボリューム満点。モリモリとキャベツを食べられますね。まるごとというのも無駄がなくていい感じ。
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おすすめの最後は、「旬の素材を生しょうゆでおいしく食べよう」という、ジュワッと焼きの原点のようなこちら。

「焦がし生しょうゆ香る！たけのこのバターしょうゆ焼き」。素材ひとつだけの潔いパターンもジュワッと焼きには似合います。たけのこの味わいを心ゆくまで堪能できますよ。バターを加えずに生しょうゆだけでジュワッと焼いて、かつお節をぱらりというのもおすすめ。
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フライパンで食材を焼いて、生しょうゆを回しかける……実に簡単なメニューなのですが、たくさん試したメニュー開発グループのメンバーによると、「食材は炒めるのではなく焼き付けるイメージで。生しょうゆを回し入れたら10秒おき、10秒絡める」これがおいしく仕上げるコツなのだそう。生しょうゆを注いで10秒するとジュワッとしてきて、たまらない香りがしてきます。そして10秒絡めれば焦がし具合もジャストに。メモするまでもない簡単さです。

いかがですか？「ジュワッと焼き」。とてもシンプルなのに素材の味が活きたメニューです。紹介のほかにもズッキーニやパプリカといった夏野菜を使ったアレンジなどもホームクッキングに公開されています。みなさんもぜひいろいろな素材でトライしてみてください。季節ごとに楽しめるメニューです。
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