巻きすいらずの簡単
「巻きずし」は必見！
上田淳子さんのアレンジを
楽しめる和食の万能レシピ

すし飯をつくる。すし酢の材料を器に入れてよく混ぜる。炊き立ての熱いご飯に回しかけて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたバットに広げて粗熱を取る（うちわであおぐと良い）。

豚肉のしぐれ煮をつくる。豚肉は食べやすい大きさに切る。フライパンを油を中火で熱し、豚肉を菜箸で広げながら炒める。肉が白っぽくなったら（A）のしょうゆ、みりん、酒を加えて、ほぼ煮つまるまで混ぜながら炒める。取り出して、広げて冷ます。

のりを半分に切り、乾いたまな板に表側（つるつるした側）を下にして縦長に置く。手に酢水をつけ、すし飯の1/6量をのりの奥1/3を残して四角く薄く広げて、かるくのりに押しつける。

すし飯の手前から2cmほどのところに、豚肉のしぐれ煮の1/3量と（B)のきゅうり、たくあんの各1/6量をのせて、手前からぐるりと「の」の字のようにしっかり巻く。巻き終わりを下にして5分ほど置き、のりを落ち着かせる。同様にして豚肉のしぐれ煮入り巻きずしを計3本つくる。かにかま・きゅうり・たくあんの巻きずしも同様にして3本つくる。

それぞれ4等分に切って、しょうゆをつけて食べる。

（1人分：各3個で348kcal、塩分2.4g）

長芋は皮をむき、幅2～3cmの輪切りにして保存袋に入れる。めん棒などで袋の上からかるく叩き、粗く砕く。

袋にしょうゆを加えて外から手でもんでかるく混ぜ、のりをちぎって加えてかるく混ぜ合わせる。15分ほど漬ける。

（1人分60kcal、塩分0.8g）

ミニトマトはへたを取って横半分に切る。はんぺんは小さめの食べやすい大きさに切る。

小鍋にだし汁としょうゆを入れ、好みで塩を入れて味をととのえる。ミニトマトとはんぺんを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、器に盛る。

（1人分29kcal、塩分1.3g）