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キャベツって便利！
カジュアル和食レシピ

料理家の吉田愛さん直伝！　食卓の味方「キャベツ」がたっぷり食べられる、手軽な和食レシピをご紹介します。キャベツはボリューム感のある主菜にも、ちょっとした副菜にもなる便利な野菜。くたくたに煮てもよし、シャキシャキと生で食べてもよし。いろいろな調理法でカジュアルに味わいましょう。

うまみたっぷり！キャベツと手羽元のくたくた煮
食感が楽しい、キャベツと切り干し大根の和風コールスロー
梅でさっぱり！キャベツとしらすの梅オイルあえ

うまみたっぷり！
キャベツと手羽元の
くたくた煮

鍋に全ての材料を入れて火にかけたら、おいしくなるのを待つだけ！　煮ている間にキャベツがくたくたになって甘くなり、さらに手羽元と白だしのうまみがなじんで、15分で長時間煮込んだような味わいになります。しょうがの香りがなんともさわやか♪

材料（2人分）

キャベツ: 200g

たまねぎ: 1/4個

しょうが: 1かけ

鶏手羽元: 6本

黒こしょう（粗びき）: 適宜

（A）

水: 2カップ

キッコーマン　旨みひろがる香り白だし: 1/4カップ

マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒: 大さじ2

塩: 小さじ1/2

つくり方

: キャベツは5㎝四方に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

: 鍋に（1）、手羽元、（A）を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で15分ほど煮る。

: 器に盛り、黒こしょうをふる。

（1人分297kcal、塩分1.9g）

鍋に材料を入れて火にかけるだけ。煮立ったらアクを取るのを忘れずに。

歯ざわりが楽しい。
キャベツと切り干し大根の
コールスロー

キャベツのコールスローに切り干し大根を加えて和風にアレンジ。本つゆ、すりごまを加えることで、ご飯に合う味わいになるんです。切り干し大根は水に5分つければOK。パリパリの食感を残してくださいね。

材料（2人分）

キャベツ: 200g

塩: 小さじ1/2

切り干し大根（乾）: 20g

（A）

マヨネーズ: 大さじ2

キッコーマン濃いだし本つゆ: 小さじ2

白すりごま: 小さじ1

酢: 小さじ1

つくり方

: キャベツはせん切りにして塩をふってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。切り干し大根はさっと洗って水に5分ほどつけ、水けを絞る。長ければ食べやすい長さに切る。

: ボウルに（1）、（A）を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

（1人分148kcal、塩分1.7g）

梅でさっぱり！
キャベツとしらすの
梅オイルあえ

キャベツは電子レンジでチンするだけ。しらすと梅干しが調味料代わりになり、オリーブオイルで全体がまろやかな味わいになります。梅干しは種類によって塩分がまちまちなので、味をみて生しょうゆの分量を加減して。

材料（2人分）

キャベツ: 200g

梅干し: 1個

（A）

しらす干し: 20g

デルモンテエキストラバージンオリーブオイル: 大さじ1/2

キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ: 小さじ1/2

つくり方

: キャベツは3〜4cm四方に切る。梅干しの種を取り、実を包丁で細かくたたく。

: 耐熱のボウルにキャベツを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。

: （2）の水けをきり、（1）の梅干しと（A）を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

（1人分73kcal、塩分1.2g）

ホームクッキング編集担当より

吉田愛さんに教わる第5弾は「キャベツ」。短時間でもおいしく仕上がるように、キッコーマンの「濃いだし本つゆ」「白だし」そして「生しょうゆ」をとっても上手に使っていただいて、さすがの一言。現場でもスタッフ一同おいしい！と試食をしました。キャベツの甘味や食感の活かし方がそれぞれ違うから、献立にしてもしっくりきます。まるごと1個で買ったときにも重宝するレシピばかりです。ぜひ！（編集長S）  

吉田愛さんのカジュアル和食「もやし」
「濃いだし本つゆ」についてはこちら
「旨み広がる香り白だし」についてはこちら
「デルモンテエキストラバージンオリーブオイル」についてはこちら