わが家の「すき焼き」
レシピ大研究！
とことんおいしく
食べるコツ教えます

具材や調味料を準備する

ねぎは斜め2～3cmに切る。しいたけは縦半分に切る。しらたきは食べやすく切り、熱湯で3分ゆでてざるにあげ、水を切る。豆腐は8等分に切りペーパータオルに置いておく。春菊は葉をちぎり、茎はざく切りにする。調味料は計っておく。

割り下と昆布水をつくる

鍋に（A）のみりん、酒を入れ煮立ててアルコールを飛ばす。火を止めてからしょうゆを加える。カップに（B）を入れ、30分以上置いておく。

牛脂でねぎを焼く

鉄鍋を中火で熱し、牛脂を入れて溶かす。ねぎ（1回目用の1/2量）を焼く。

砂糖と牛肉を焼き付ける

ねぎを片方に寄せ、空いたところに砂糖を広げる。その上に牛肉（1/2量）をのせて砂糖と絡めながら焼きつける。

割り下を注ぐ

肉がひたるくらいに割り下を注ぐ。牛肉の色が変わり始めたら、肉をねぎの上にのせる。

具材の半量を加えて煮る

具材の配置を考えながら、しいたけ、豆腐、しらたき、春菊の茎（各1/2量）を加え、5～10分煮る。途中、上下を返して味をなじませる。最後に春菊の葉を加えて、煮えたところから卵をつけていただく。味が濃く感じたら（B）の昆布水を加えて調整する。

2回目を楽しむ

2回目は、鍋の中の肉と具材をすべて食べ切ってから。鍋に残っているタレに残りの1/2量の肉と具材を加え、ひたるくらいの割り下を入れ、お好みの煮え具合になったらいただく。

（1人分616kcal、塩分4.0g）※3人分で割り下65％摂取とした場合の値です。