「しぼりたて生しょうゆ」
でおうち中華！
あんかけ肉だんごなど
市瀬悦子さんの
中華レシピを大公開

かぼちゃは、横半分、1cm厚さのくし形に切る。肉だねをつくる。ボウルに（A)を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。10～12等分して、空気を抜いて丸める。（C）の材料を混ぜて水溶き片栗粉をつくっておく。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、かぼちゃを重ならないように並べる。2分程焼いたら裏返し、さらに30秒～1分焼く。竹串がスッと通るようになったら取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）の肉だねを並べて焼く。2分程してこんがり焼けたら裏返してふたをする。弱火にし、5分程蒸し焼きにする。ふたをあけて、転がしながら全体を焼く。（2）のかぼちゃとともに器に盛り付ける。

フライパンをペーパータオルで拭き、（B）甘酢あんの材料を入れる。中火にかけ、煮立ったら一度火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直しながら加える。再び中火にして混ぜながら煮立て、とろみがついたらごま油を加えてさっと混ぜて（3）にかける。

（1人分350kcal、塩分2.0g）

ロースハムは、5～6mm角に切る。レタスは一口大にちぎる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハムをさっと炒め、ご飯を加えて炒める。ほぐれたら酒をふり、パラパラになるまで炒める。フライパンのふちにそうようにしょうゆを加えて1分程さわらず焼き付ける。パチパチ音がしてきたら、全体を炒める。

レタス、こしょうを加え、レタスがしんなりするまで炒め合わせる。

（1人分474kcal、塩分3.3g）

卵は溶きほぐす。えのきたけは根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。

鍋に（A）を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらえのきたけを加えて、しんなりするまでさっと煮る。

（2）を強めの中火にし、煮立ったところに溶き卵を回し入れる。卵がふわっと浮いたらすぐに火を止め、ごま油を加えてさっと混ぜる。好みで塩、こしょうを加える。

（1人分70kcal、塩分1.7g）