つくねの照り焼き（基本の和食、おうちの和ごはん）

長ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、長ねぎ、（Ａ）を入れて混ぜ、粘りが出るまで１分程練る。小麦粉を加えて、さらに１分練ったら、冷蔵庫で３０分程寝かせる。取り出して６等分にする。（B）を混ぜておく。

フライパンに油を中火で３０秒程温める。肉だねを楕円に形づくりながら入れる。中火で３分、上下を返して２分焼く。

余分な油をペーパーでふき取り、（Ｂ）を回し入れて煮絡める。水気を切った大根おろし、卵黄を添える。