まんばのけんちゃん（四国地方のご当地メニュー）
材料（3人分）
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高菜（まんば）大4枚
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木綿豆腐100g
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油揚げ1枚
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サラダ油大さじ1
（A）
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だし汁150ml
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
つくり方
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1
まんばはよく洗い、たっぷりの湯で根元からゆで、水にさらしてアク抜きをし、色の出具合をみながら2回程水をかえる（できれば半日程度つけておく）。しっかりと水気を絞り、1.5cm長さに切る。豆腐はキッチンペーパーに包み、皿などで重しをのせて水気を切る。油揚げは短冊切りにする。
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2
鍋に油を入れて中火で熱し、まんばを入れて炒め、全体に油がまわったら豆腐、油揚げを加え、豆腐をくずすように炒める。（A）を加え、沸騰したら落としぶたをして弱火にし、10～15分程煮る。
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- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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