まんばのけんちゃん(四国地方のご当地メニュー)

材料(3人分)
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高菜(まんば)大4枚
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木綿豆腐100g
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油揚げ1枚
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サラダ油大さじ1
(A)
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だし汁150ml
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
つくり方
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1
まんばはよく洗い、たっぷりの湯で根元からゆで、水にさらしてアク抜きをし、色の出具合をみながら2回程水をかえる(できれば半日程度つけておく)。しっかりと水気を絞り、1.5cm長さに切る。豆腐はキッチンペーパーに包み、皿などで重しをのせて水気を切る。油揚げは短冊切りにする。
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2
鍋に油を入れて中火で熱し、まんばを入れて炒め、全体に油がまわったら豆腐、油揚げを加え、豆腐をくずすように炒める。(A)を加え、沸騰したら落としぶたをして弱火にし、10~15分程煮る。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。