鶏肉とひじきとごぼうのかき揚げ【食物繊維をしっかりとれる人気の一品】

材料(2人分)
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鶏もも肉150g
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ごぼう1本(約120g)
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ひじき(乾)小さじ2
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揚げ油適宜
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レモン適宜
(A)
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小さじ2と1/2
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砂糖小さじ2
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こしょう少々
(B)衣
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大さじ2
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薄力粉1/2カップ(60g)
つくり方
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1
鶏もも肉は2cm幅に切る。
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2
ごぼうはたわしでよく洗って皮をこそげ、10~12cm長さくらいにピーラーでむき、5分水にさらし、水気をふく。ひじきは水につけて5分おいてもどして水気をとる。
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3
ボウルにごぼうとひじきを入れて、鶏肉、(A)を加えてよく混ぜる。(B)の衣をよく混ぜ、足りなければ、水大さじ2~3を加えてたねをつくる。

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4
揚げ油を170度に熱する。たねを6等分して平らにまとめて丸め、木べらにのせて静かに落とし入れる。時々返しながら5~6分揚げて取り出し、油を切る。残りも同様に揚げる。レモンを添える。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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