鶏肉とひじきとごぼうのかき揚げ【食物繊維をしっかりとれる人気の一品】

鶏もも肉は２ｃｍ幅に切る。

ごぼうはたわしでよく洗って皮をこそげ、１０～１２ｃｍ長さくらいにピーラーでむき、５分水にさらし、水気をふく。ひじきは水につけて５分おいてもどして水気をとる。

ボウルにごぼうとひじきを入れて、鶏肉、（Ａ）を加えてよく混ぜる。（Ｂ）の衣をよく混ぜ、足りなければ、水大さじ２～３を加えてたねをつくる。

揚げ油を１７０度に熱する。たねを６等分して平らにまとめて丸め、木べらにのせて静かに落とし入れる。時々返しながら５～６分揚げて取り出し、油を切る。残りも同様に揚げる。レモンを添える。