濃厚トマトでコクうま!豚肉のリコピンリッチトマト煮込み

材料(2人分)
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豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚
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塩1g
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こしょう少々
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にんにく1かけ
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玉ねぎ1/4個
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マッシュルーム1/2パック
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グリーンアスパラガス2本
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オリーブオイル小さじ2
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粉チーズ適宜
(A)
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1/2カップ
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大さじ2
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コンソメ(顆粒)小さじ1/2
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大さじ2
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塩ひとつまみ
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こしょう少々
つくり方
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1
豚肉は筋切りをして、塩こしょうをふる。にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームは5mm厚さの薄切りにする。アスパラは根元を1cm程切り落とし、下の硬い皮はピーラーでむき、2~3cm長さの斜め切りにする。
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2
フライパンに油とにんにくを入れ中火にかけ、香りが出たら豚肉を入れ両面にかるく焼き色をつけたら、玉ねぎ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
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3
(A)を加え、ふたをしてひと煮立ちしたら弱火で15分程煮込む。火を止める1分程前にアスパラを入れる。
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4
皿に盛りつけ、好みで粉チーズをちらす。
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