コーンと丸ごとトマトの炊き込みご飯（山本ゆりさん）

米はといでざるに上げておく。コーンは水をきる。トマトはへたを取り、皮目に十文字に切り目を入れる。

炊飯器に米、だししょうゆを入れ、２合の目盛の２～３ｍｍ下まで水を加えて軽く混ぜ、コーン、トマトをのせて通常に炊飯する（トマトの水分があるので水は少し少なめがよい）。

炊き上がったら、しゃもじでトマトをつぶすようにして全体をほぐし、器によそい、オリーブオイルをふりかけ、好みでパセリをちらす。さらに粉チーズ（分量外）をふりかけてもおいしい。