さつまいもみりんプリン

さつまいもは１.５ｃｍ厚さの半月切りにし、厚めに皮をむいてさっと水にさらし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、やわらかくなるまで１０分程煮て、ざるに上げて水気をきり、ボウルに入れて木べらでつぶす（少し粒が残ってもよい）。オーブンは２００℃に温めておく。

【みりんシロップ】小鍋に（Ａ）を入れ、弱めの中火で約半量になるまで鍋をゆすりながら、約７分間煮詰め、粗熱をとる（混ぜると濁ってしまうので注意）。

（１）のボウルに（２）のシロップ大さじ３、卵、卵黄を加えてよく混ぜ、なじんだら牛乳を加える。ハンドミキサーなどで滑らかになるまで撹拌し、粗めのざるでこす。

約６００mlのオーブン使用可能な型に移し、アルミホイルで覆う。ふきんを敷いた天板に型を置き、型の約半分の高さまで約６０℃の湯を注ぎ、２００℃のオーブンで３０～３５分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

器に盛りつけ、好みでみりんシロップをかける。