いか大根(ゆる減塩レシピ)

材料(3人分)
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大根1/3本(約350g)
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しょうが1片
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いか(小・1ぱい)200g
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)
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20ml
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20ml
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20ml
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かつおだし1と1/2カップ
つくり方
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1
大根は1.5cm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分程加熱する。
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2
しょうがは薄切りにする。いかは内臓を取り除き、胴は1.5cm幅、足は吸盤を取って1本ずつ切り離す。
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3
鍋に(A)としょうがを入れて煮立て、(1)と(2)を加え、煮立ったら弱火にして5分程煮る。いかを一旦取り出し、落としぶたをして15分程煮る。
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4
煮汁が少なくなったら落としぶたをはずし、(3)のいかをもどし入れる。時々全体を混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで5~6分煮て、火を止めて味をなじませる。
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5
器に盛り、好みで青ねぎをちらす。
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- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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