鶏むね肉とごぼうの親子丼【食物繊維もしっかりと】

材料(2人分)
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ごぼう120g
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小松菜60g
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鶏むね肉1/2枚(100g)
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小麦粉小さじ1
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卵2個
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ご飯300g
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削り節2g
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のり1枚
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粉山椒少々
(A)煮汁
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水1/2カップ
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小さじ4
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大さじ2
つくり方
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1
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、小松菜は4cm長さに切る。鶏肉はそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。

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2
ボウルに卵を割り、卵黄を先にくずし、菜箸で15回位を目安にかるくほぐす。
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3
フライパンに(A)、ごぼうを入れて、中火にして2分煮立てる。

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4
(1)の鶏肉をフライパンに加えて、動かさずに色が変わるまで途中上下を返すようにして2分程煮る。

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5
小松菜を加え、(2)の半量の卵を中央から全体に回し入れ、中火で20~30秒火を通す。残りも回し入れて半熟状になるまでゆすりながら1分火を通す。

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6
丼にご飯をよそい、かつお節、ちぎったのりを散らし、(5)の具材を盛って粉山椒をふる。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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