とろ~りチーズのUFОチキン【韓国風クリスピーチキン】
材料(4人分)
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鶏手羽元8本
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大さじ1
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牛乳大さじ1と1/2
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薄力粉大さじ2
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揚げ油適量
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片栗粉1カップ
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こしょう少々
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鶏ガラスープ(顆粒)小さじ1/2
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖大さじ1
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おろしにんにく(チューブ入り調味料)小さじ1/2
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大さじ1
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大さじ1
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コチュジャン大さじ2
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砂糖小さじ2
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ピザ用チーズ150g
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片栗粉小さじ1/2
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牛乳50ml
つくり方
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1
手羽元はフォークで3~4か所刺して穴をあけ、ポリ袋などに入れ、焼肉のたれを加えてもみ込み、5分程おく。牛乳を加えて軽くもんだら、薄力粉を加えてさらにもみ込み、5分程おいておく。
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2
別のポリ袋に(A)を合わせ、口を閉じてふり混ぜる。バットにクッキングシートを広げて敷き、(A)を広げる。水大さじ1と1/2を加えて、手で混ぜながら全体に小さなだまをつくる。
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3
(2)のバットに手羽元を1本ずつ入れて全体に押さえつけるようにしっかりと粉をまぶす。すべてまぶしたら、5分程おく。
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4
揚げ油を160℃程に熱し、手羽元を入れて7~8分揚げる。いったん取り出し、油を175℃程に上げて手羽元をもどし入れ、表面がカリッとするまで30秒~1分揚げる。
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5
カンジャンチキンをつくる。フライパンに(B)を合わせて中火にし、沸騰したら揚げた手羽元を4本入れてしっかりと炒め絡める。
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6
ヤンニョムチキンをつくる。耐熱ボウルに(C)を合わせて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で30秒~1分程加熱し、残りの揚げた手羽元4本に絡める。
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7
チーズソースをつくる。耐熱容器に牛乳を入れてふんわりとラップをかけ、ふきこぼれないように気をつけながら、電子レンジ(600W)で30秒~1分加熱する。ポリ袋にチーズと片栗粉を入れてふり合わせ、温めた牛乳の中に半量加えて混ぜ、残りを加えて混ぜたらさらに30秒~1分加熱し、なめらかになるまで混ぜて溶かし、器に盛る。
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8
器の真ん中にチーズソースの器をのせ、まわりに(5)、(6)を盛りつける。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。