ほうれん草とごぼうの卵とじ【野菜たっぷりおかず】
材料(2人分)
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油揚げ2枚
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ほうれん草120g
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ねぎ100g
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ごぼう130g
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卵2個
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ごま油大さじ1/2
(A)卵液用の調味料
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小さじ1/4
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小さじ1
(B)合わせ調味料
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ1/2
つくり方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、おたま1杯程の熱湯を、ざるにのせた油揚げにかける。粗熱が取れたら水気を絞り、1cm幅に切る。残りの熱湯にほうれん草を根元から入れて1分程ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。卵はボウルに割り入れ、(A)を加えて混ぜる。
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2
フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを入れて油が回るまで炒める。ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、(B)、水80ml(分量外)、油揚げ、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。
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3
卵液を回し入れ、ふたをして弱めの中火で好みのかたさになるまで火を通す。
- 料理 キッコーマンHC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。