野菜たっぷり！とんぺい焼き風【包まず簡単】

キャベツはせん切り、にんじんは細切り、にらは3cm幅に切る。豚肉は3cm幅に切り、酒をふって5分ほどおく。（A）、（B）はそれぞれ合わせておく。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えてさっと炒め、キャベツ、もやしを加えて油が回るまで炒める。

（A）を加えて野菜がしんなりするまで強火で炒め、にらを加えてさっと炒め、2等分にして器に盛る。

ボウルに卵を割り入れ、みりんを加えて混ぜる。直径20cm程度のフライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れてフライパンに広げる。菜箸で1〜2回混ぜ、半熟状に固まったら（3）の上にのせる。同様にもう1枚焼いてのせる。

（B）のたれを（4）にかけ、削り節をのせる。