野菜たっぷり！とんぺい焼き風【包まず簡単】

豚肉は３ｃｍ幅に切り、酒をふって５分程置く。キャベツはせん切り、にんじんは細切り、にらは３ｃｍ幅に切る。

フライパンにごま油小さじ２を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、にんじんを加えてさっと炒め、キャベツ、もやしを加えて油が回るまで炒める。

合わせた（Ａ）を加えて野菜がしんなりするまで強火で炒めたら、にらを加えてさっと炒め２等分にして器に盛りつける。

ボウルに卵を割り入れ、みりんを加えて混ぜる。直径２０ｃｍ程のフライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れてフライパンに広げる。菜箸で１～２回混ぜ、半熟に固まったら（３）の上にのせる。同様にもう１枚焼いてのせる。

（Ｂ）のたれを混ぜ合わせて（４）にかけ、かつお節をのせる。