ぶり大根(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2~3人分)
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ぶり(切り身)2~3切れ
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大根1/2本(皮をむいて500g)
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水2カップ
(A)調味液
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大さじ2
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砂糖小さじ1
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しょうが(皮付き薄切り)1かけ分
(B)煮汁の材料
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1/4カップ
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1/3カップ
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砂糖大さじ3
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大さじ2
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しょうが1かけ
つくり方
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1
ぶりは2~3等分に切る。しょうがは皮つきのまま輪切りに切る。ぶりに(A)の調味液を絡めて20分置く。
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2
大根は皮をむき、厚さ2cmの半月に切る。
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3
鍋に大根と水を入れ、中火で煮立たせる。(B)を入れて再び煮立てる。ぬらしたキッチンペーパーをかけ、20分煮る。
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4
鍋に、ぶりを(A)の調味液ごと加える。
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5
再びキッチンペーパーをかけ、ふたをせずに、煮汁が1/3程度になるまで20分煮る。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。