土佐煮(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2~3人分)
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ゆでたけのこ(小)1~2本(300g)
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かつお節(パック)2袋(10g)
(A)合わせ調味料
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水1カップ
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大さじ4
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大さじ2~2と1/2
つくり方
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1
鍋にかつお節を入れ、弱めの中火にかける。絶えず混ぜながら3~4分炒る。すぐに取り出して冷ます。
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2
たけのこは縦に2~4等分に切ってから、大きめの乱切りにする。
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3
かつお節を炒った鍋に(A)を入れる。かつお節(半量)を加える。中火にかけ、煮立ったらたけのこを加える。再び煮立たったら、水でぬらしたキッチンペーパーをかぶせ、ふたをせず、中火のまま20~25分煮る。キッチンペーパーを取り、水分を飛ばす。
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4
残りのかつお節を加えて、全体にまぶす。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。