土佐煮（基本の和食、おうちの和ごはん）
材料（2～3人分）
つくり方
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1
鍋に削り節を入れ、弱めの中火にかける。絶えず混ぜながら3～4分炒る。すぐに取り出して冷ます。
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2
たけのこは縦2～4等分に切ってから、大きめの乱切りにする。
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3
削り節を炒った鍋に（A）を入れる。削り節の半量を加えて中火にかけ、煮立ったらたけのこを加える。再び煮立たったら、水でぬらしたキッチンペーパーをかぶせ、ふたをせず、中火のまま20～25分煮る。キッチンペーパーを取り、水けとばす。
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4
残りの削り節を加えて、全体にまぶす。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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