豆乳みりんカスタード

鍋にみりんを入れ、中火にかけてしっかり沸騰させてから半量になるまで煮詰める（レンジ使用の場合、耐熱容器にみりんを入れてラップをせずに電子レンジ（６００W）で５分程、半量になるまで加熱する）。

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜながら、粗熱を取ったみりんシロップを糸状に少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れたらさらに混ぜ、豆乳も加えてよく混ぜ合わせる。

（２）をざるでこして鍋に移し、強火にかけて、鍋底が焦げないように絶えず泡立て器でよく混ぜながら加熱し、もったりしたクリーム状になったらバットなどに取り出し、ぴったりラップをして氷水にあてて冷やす（レンジ使用の場合、こした（２）を耐熱ボウルに移し、電子レンジ（６００W）で２分半加熱する。取り出したら泡立て器でよく混ぜ、再び３０秒加熱する。これを２～３回、もったりとしたクリーム状になるまで繰り返す）。