ジューシー&もちもちの新食感!ライスペーパー餃子

材料(2人分・8個分)
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ライスペーパー(生春巻きの皮)8枚
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鶏ひき肉150g
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ねぎ1/2本(正味50g)
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ピザ用チーズ50g
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青じそ8枚
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サラダ油大さじ1
(A)
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大さじ1/2
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にんにくのすりおろし小さじ1
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しょうがのすりおろし小さじ1
(B)
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大さじ1
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酢大さじ1
つくり方
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1
ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、ねぎ、ピザ用チーズ、(A)を入れ、均一になるまで手でこねる。

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2
バットに水を入れ、生春巻きの皮をくぐらせてやわらかくし、ざらざらした面を上にしてまな板の上に置く。

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3
生春巻きの皮の中央より少し手前に青じそを置き、(1)の1/8量を横長にのせる。手前から一度巻いたら、左右を折りたたんで手前から奥に向けて巻く。同様にして計8個つくる。

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4
フライパンに油を中火で熱し、(3)を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で3分ほど焼いて火を通す。

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5
器に好みで青じそ(分量外)を敷き、(4)を盛りつける。(B)を合わせたたれを添える。
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