ゴーヤチャンプルー（基本の和食、おうちの和ごはん）

豆腐は８等分にちぎり、キッチンペーパーを敷いたバットに並べ１０分置く。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り除き、８ｍｍ幅に切る。

ゴーヤをボウルに入れ（Ａ）をまぶし、１０分置いたら水気をきる。卵は割りほぐす。豚肉は７ｃｍ長さに切る。

フライパンを中火で熱し、ごま油を入れる。豆腐を入れ、上下を返して２分ずつ焼く。

豆腐を取り出し、フライパンの油と水をふき取る。フライパンを温め、豚肉を広げ、ゴーヤをのせて、中火で３分焼く。上下を返して２～３分炒める。

余分な脂をふき取って豆腐を戻し入れる。塩をふり、軽く混ぜる。

溶いた卵を回し入れ、ひと呼吸おく。強めの中火にし、豆腐を軽くくずしながら炒める。

フライパンの中央をあけ、しょうゆを加えて煮立てる。削り節を加えて大きく混ぜる。