てり焼きチキンとれんこんのキッシュ

オーブンを210℃に予熱する。パイシートの端を1cm程重ねて2枚並べ、麺棒でひとまわり大きくなるまでのばす。耐熱皿またはタルト型に敷き、フォークで穴をあける。

（1）にオーブン用シートをのせて重しをし、210℃のオーブンで10分焼く（市販の重しがない時は、ほかの耐熱容器をのせてもよい）。生地の縁が乾いたら、取り出して粗熱を取る。

鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。れんこんは皮つきのまま5mm厚さの輪切りにする。さやいんげんは2〜3cm長さに切る。

鶏肉、れんこんは片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、鶏肉、れんこんを入れ、焼き色がついたら裏返し、さやいんげんを加える。両面焼けたら（A）を加えて煮立たせ、全体に絡めて取り出す。

再度オーブンを210℃に予熱しておく。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、（B）を加えて混ぜる。

（2）に（4）の具をバランスよく並べ入れ、（5）の卵液を流し入れる。ピザ用チーズをのせ、210℃のオーブンで20〜25分焼く。こんがり焼き色がつき、竹串を刺しても卵液が流れ出なければ取り出す。粗熱が取れたら型からはずし、食べやすい大きさに切る。