しょうがたっぷり!ねぎと卵のにゅうめん

材料(2人分)
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そうめん2束
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ねぎ1本(正味100g)
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しめじ1/2袋
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しょうが30g
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卵2個
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)
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大さじ6
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水700ml
(B)
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片栗粉大さじ1
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水大さじ1
つくり方
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1
そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、流水で洗って水気をきり、器に入れる。ねぎは斜め薄切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しょうがは皮をむいてすりおろす。
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2
鍋に(A)を入れて中火にかけ、煮立ったらねぎ、しめじを加えて加熱する。火が通ったら、(B)を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみとつける。

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3
ボウルに卵を割りほぐし、(2)に回し入れる。卵がふわっとするまで加熱したら、そうめんの器に入れる。おろししょうがをのせ、好みで青ねぎを添える。
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