しょうがたっぷり！ねぎと卵のにゅうめん

そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、流水で洗って水気をきり、器に入れる。ねぎは斜め薄切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しょうがは皮をむいてすりおろす。

鍋に（Ａ）を入れて中火にかけ、煮立ったらねぎ、しめじを加えて加熱する。火が通ったら、（Ｂ）を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみとつける。

ボウルに卵を割りほぐし、（２）に回し入れる。卵がふわっとするまで加熱したら、そうめんの器に入れる。おろししょうがをのせ、好みで青ねぎを添える。