テンペでつくる!揚げない酢豚風

材料(2人分)
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テンペ100g
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たけのこ(水煮)50g
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にんじん1/2本(約60g)
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玉ねぎ1/4個(約50g)
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ピーマン1個
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大さじ1/2
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サラダ油大さじ2
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水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1を混ぜる)小さじ2
(A)
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水100ml
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大さじ4
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大さじ2
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酢大さじ2
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砂糖大さじ2
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おろしにんにく(チューブ入り)小さじ1
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おろししょうが(チューブ入り)小さじ1
つくり方
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1
テンペは一口大に切って、しょうゆをもみ込み下味をつける。玉ねぎ、たけのこ、にんじんは一口大の乱切りにする。ピーマンはへたと種を取って乱切りにする。耐熱皿ににんじんをのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分程加熱する。(A)は混ぜ合わせておく。
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2
フライパンに油を中火で熱し、テンペを入れて焼き、焼き色がついたら裏返して、玉ねぎ、たけのこ、ピーマン、にんじんを加えて炒め、火が通ったら(A)を加えて弱火で2~3分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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