さわらの漬け（てのしま 林亮平さん）【番組「おいしい記憶きかせてください」公開】

ジッパーつき保存袋にしょうゆ、酢、にんにくを入れる。

フライパンに油を強火で熱し、さわらを入れる。すべての面に焼き色をつけて（1）に加える。袋の空気を抜いて口を閉じ、粗熱を取って冷蔵庫で1〜2時間おく。

さわらの汁けを軽くきりながら取り出して、薄切りにする（漬け汁はとっておく）。器に盛り、しょうがを添え、好みで貝割れ菜（またはスプラウト）を添える。小さい器に残った漬け汁を入れて添える。