さつまいもきんとん【甘さ控えめ 食材３つで手軽にできる！】

さつまいも２００ｇは皮をむいて、１ｃｍ厚さの輪切りにする。残りのさつまいもは皮つきのまま、１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。すべて水にさらしてアク抜きをする。

小鍋にみりんを入れて、中火で熱して煮立たせたら、さらに１分煮てアルコールを飛ばし、火を止める。

別の鍋に（１）を入れ、水をさつまいもが浸る程度まで加えて、中火で熱し、沸騰後さらに１０分ゆでる。皮つきのさつまいもはざるに上げて水けをきる。

皮をむいたさつまいもはざるに上げて裏ごしする。鍋の湯を捨て、裏ごししたさつまいもを戻す。

（２）のみりん、塩を加え、へらで混ぜながら弱火で２分ほど練り混ぜる。

ボウルに（３）、（５）を入れて、（３）のさつまいもがくずれないようにやさしく合わせる。