夏野菜と明太子の冷やしだし茶漬け(八代目儀兵衛)

材料(2人分)
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ご飯茶碗2杯分(240g)
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明太子40g
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きゅうり(またはきゅうりの浅漬け)1/2本
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ミニトマト2個
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長芋90g
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刻みのり適宜
(A)
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冷水(氷水)240ml
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大さじ2
つくり方
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1
ご飯はざるに入れ、水でさっと洗って水けをきる。(A)は合わせて冷やしておく。※氷は5個(150g程度)を想定しています。
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2
きゅうりは輪切りにし、塩(分量外)で軽くもむ。長芋は皮をむいて1cm角に切り、ミニトマトは4等分に切る。明太子は切り込みを入れて、薄皮を外してほぐす。
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3
器にご飯を盛ってきゅうりをのせる。中央に明太子をのせ、長芋、ミニトマトを散らす。
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4
(A)をかけ、好みで刻みのりを添える。
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