鮭の焼漬（ごはん同盟しらいのりこさん）【番組「おいしい記憶きかせてください」公開】

生鮭は3～4cm幅に切る（餅切り）。 フライパンを中火で熱し、鮭を入れて皮がパリッとするまで10分ほど焼く（グリルで焼いてもよい）。

小鍋に酒、みりんを入れて中火で沸騰させ、アルコールをとばす。ざらめ糖を加えて、鍋を揺らすようにして溶かす。

ざらめ糖が溶けたら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、冷ます。

保存容器に（3）を入れて、（1）の鮭を加えてなじませ、1時間ほどおく（冷蔵庫で1週間ほど保存可能）。