手羽元とれんこんの白だしバター煮

れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しいたけは軸を切り、半分に切る。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。手羽元は塩、黒こしょう少々をふる。（A）は混ぜ合わせる。

圧力鍋に油を中火で熱し、手羽元を入れる。ときどき返しながら、全体に焼き色がつくまで3分ほど焼く。

れんこん、しいたけ、にんにくを加えてさっと炒め、（A）を加える。煮立ったらふたをし、圧力がかかったら弱火にして10分加圧する。火を止めてそのまま放置し、圧力ピンが下がったらふたを取る。

さっと混ぜ合わせて器に盛り、バターをのせて黒こしょう少々をふる。