なすと豚肉のごまみそ煮

なすと豚肉のごまみそ煮

とろとろ食感のなすに、みそとごまの煮汁がからんで絶品!

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調理時間
15分
エネルギー
258kcal
塩分
1.5g
たんぱく質
10.2g
脂質
21g
食物繊維
2.9g
糖質
7.6g
野菜量
92g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)
    200g
  • なす
    4本(約400g)
  • しょうが
    1片
  • ごま油
    小さじ1
(A)
(B)
  • すりごま(白)
    大さじ2
  • みそ
    大さじ2

つくり方

  1. 1

    なすはへたを切り、縦半分に切って、長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。豚肉は4cm幅に切る。(A)は混ぜ合わせる。

  2. 2

    圧力鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を3分ほど炒め、なすを加えて2分ほど炒める。

  3. 3

    (A)、しょうがを加え、ひと混ぜしてふたをし、圧力がかかったら弱火にして3分加圧する。ふたに流水をかけて急冷し、圧力ピンが下がったらふたを取る(煮くずれ防止のため放置せずに急冷する)。

  4. 4

    (B)を加えて混ぜ合わせ、中火にかける。煮汁が1/2量くらいになるまで2分ほど煮つめる。

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  • 料理 高山かづえ
  • 料理コーディネート 深川あさり
  • 撮影 鈴木泰介
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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