なすと豚肉のごまみそ煮

材料(4人分)
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豚バラ肉(薄切り)200g
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なす4本(約400g)
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しょうが1片
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ごま油小さじ1
(A)
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水1/2カップ
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大さじ1
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砂糖大さじ1
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大さじ1/2
(B)
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すりごま(白)大さじ2
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みそ大さじ2
つくり方
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1
なすはへたを切り、縦半分に切って、長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。豚肉は4cm幅に切る。(A)は混ぜ合わせる。
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2
圧力鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を3分ほど炒め、なすを加えて2分ほど炒める。
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3
(A)、しょうがを加え、ひと混ぜしてふたをし、圧力がかかったら弱火にして3分加圧する。ふたに流水をかけて急冷し、圧力ピンが下がったらふたを取る(煮くずれ防止のため放置せずに急冷する)。

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4
(B)を加えて混ぜ合わせ、中火にかける。煮汁が1/2量くらいになるまで2分ほど煮つめる。
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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 鈴木泰介

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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