スパイシーシャカシャカチキン

材料(2人分)
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鶏手羽中300g
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グリーンアスパラガス4本(100g)
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小麦粉大さじ3
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揚げ油1/2カップ
(A)
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大さじ1
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砂糖小さじ1
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カレー粉小さじ1
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ごま油小さじ1
つくり方
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1
鶏手羽中は骨1本ずつになるよう縦半分に切り(手羽中ハーフまたは鶏スペアリブを使用する場合はそのまま)、小麦粉をしっかりとまぶす。
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2
アスパラガスは、根元のかたい部分を手で折って除き、3~4等分の長さに折る。
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3
フライパンに揚げ油を入れて中火で3分熱し、(1)を入れる。アスパラガスを全体に散らして加え、中火のまま3~4分揚げたら、先にアスパラガスを取り出す。手羽中の下面がかたくなってきたら裏返し、転がしながら、全体がきつね色になるまで7~8分揚げ、油をきる。
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4
密閉できる容器にアスパラガス、手羽中を入れ、(A)の調味料を順に全体にふり入れる。ふたをして10~20回シャカシャカする。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
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