参鶏湯風

参鶏湯風

鶏手羽先と鶏むね肉の合わせ使いで、うまみ倍増!

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調理時間
25分+
エネルギー
279kcal
塩分
1.5g
たんぱく質
23.4g
脂質
11.7g
食物繊維
1.6g
糖質
20.8g
野菜量
22.2g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に鶏肉に塩をまぶしておく時間、圧力ピンが下がるまでおく時間は含まれません。

材料(4人分)

  • 鶏手羽先
    4本(約200g)
  • 鶏むね肉
    1枚(約300g)
  • もち米
    1/2合
  • しょうが
    1片
  • にんにく
    2片
  • 甘栗(むき身)
    8個
  • ねぎ(白い部分)
    1/2本(正味50g)
  • 塩
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ2
(A)

つくり方

  1. 1

    鶏手羽先、鶏むね肉は塩をまぶして20分以上おき、キッチンペーパーで水けを拭く。もち米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

  2. 2

    圧力鍋に(1)、にんにく、甘栗、(A)を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして圧力がかかったら、弱火にして15分加圧する。

  3. 3

    火を止めてそのまま放置し、圧力ピンが下がったらふたを取る。鶏むね肉は圧力鍋の中で食べやすくほぐす。

  4. 4

    ねぎ(白い部分)は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

  5. 5

    器に(3)を盛り、(4)のねぎをのせてごま油をかける。

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  • 料理 高山かづえ
  • 料理コーディネート 深川あさり
  • 撮影 鈴木泰介
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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