リコピンリッチ春野菜スープ(リコピンリッチ トマト飲料使用)

材料(4人分)
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じゃがいも1個(約140g)
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キャベツ120g
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新玉ねぎ1/2個(約100g)
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にんじん60g
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スナップえんどう30g
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オリーブオイル大さじ1
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おろしにんにく(チューブ入り)大さじ1/2
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黒こしょう(粗びき)少々
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ローリエ適宜
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バゲット適宜
(A)
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500ml
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水150ml
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大さじ2と1/2
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洋風スープの素(顆粒)小さじ2
つくり方
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1
じゃがいも、新玉ねぎ、にんじんは皮をむいて1cm角に切る。キャベツは2cm四方に切る。スナップえんどうは筋を取って1cm幅に切る。
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2
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、おろしにんにくの順に加え、全体に油が回るまで炒める。
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3
(A)とあればローリエを加えてふたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。
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4
スナップえんどうを加え、火が通ったら、黒こしょうをで味を調える。
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5
器に盛り、好みでバゲットを添える。
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