鶏スペアリブのスパイス揚げ

鶏手羽中は骨1本ずつになるよう縦半分に切る（手羽中ハーフまたは半割りを使用する場合はそのまま使用する）。余分な水けを拭き取り、牛乳をからめて5分おく。

ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦6等分に切る。

（1）の鶏手羽中に小麦粉を加えてからめ、さらにブロッコリー、パプリカを加えて、さっくりと混ぜてころもをつける。

フライパンに揚げ油を入れて中火で3分ほど熱し、鶏手羽中を広げて入れる。鶏肉のまわりに野菜を加え、8〜10分揚げる。鶏肉の下面が固まってきたら上下を返し、全体を転がしながら揚げる。途中、野菜も転がしながら揚げる。

ころもがカリッとしたら、油をさっときる（キッチンペーパーには取らない）。ボウルに入れて、（A）を順に加え、そのつど全体にからめる。