大量消費!なすの和風サブジ【つくり置きにも】

材料(2人分)
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なす5本(約400g)
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ミニトマト8~10個
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玉ねぎ1/4個(約50g)
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にんにく1片
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パクチー1株
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オリーブオイル大さじ2
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クミンシード小さじ1
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塩ひとつまみ
(A)
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大さじ1
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カレー粉小さじ1
つくり方
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1
なすはへたを切り落として縦4等分に切り、長さを半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パクチーは2cm長さに切る。
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2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、クミンシードを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらなす、ミニトマトを加えて炒め合わせる。
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3
全体に油がまわったらふたをし、ときどき混ぜながら弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする。
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4
なすがやわらかくなり、ミニトマトが煮くずれ始めたらふたを取る。(A)を加えて混ぜ、パクチーを加えてさっと混ぜたら、火を止めて塩で味を調える。
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- 料理 吉田愛
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 鈴木泰介

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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