コーン入り照り焼きつくね

ねぎはみじん切りにし、コーンは汁けをきる。卵は卵黄と卵白に分ける。

ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、卵白、しょうゆ大さじ1と1/2、酒を入れて、粘りけが出るまでよく混ぜる。コーンを加えて混ぜ、6～8等分にする。

手に水（またはサラダ油）をつけ、（2）の肉だねを手のひらでキャッチボールをするようにぶつけて、空気を抜きながら形を整える。

フライパンに油を中火で加熱し、（3）のつくねを入れて焼き色をつける。裏返して弱火にし、（A）のみりんを加えて全体にからめながらアルコールをとばす。（A）のしょうゆを回し入れて全体にからめ、最後にごま油を加えて照りを出す。

器に盛り、卵黄を添える。