かつおのにんにく風味揚げ

にんにくはすりおろし、（Ａ）と混ぜ、漬け汁をつくる。

かつおはひと口大に切り（１）の漬け汁に漬け、下味をつける。

オクラはがくを取り、塩でもみ、洗う。なすは輪切りにし、水に漬けてアクを抜く。

揚げ油を熱し、水気をふいた（３）を素揚げにし、塩をふる。

（２）の水気をふき、片栗粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油に入れる。表面が固まってきたら火を弱め、中まで火を通す。最後に強火にしてカラッと仕上げる。（４）とともに盛り合わせ、レモンを添える。