かつおのにんにく風味揚げ

材料(4人分)
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かつお(切り身)350g
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にんにく2片
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オクラ8本
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なす2個
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レモン適量
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塩少々
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片栗粉適量
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揚げ油適量
(A)
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大さじ4
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大さじ4
つくり方
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1
にんにくはすりおろし、(A)と混ぜ、漬け汁をつくる。
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2
かつおはひと口大に切り(1)の漬け汁に漬け、下味をつける。
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3
オクラはがくを取り、塩でもみ、洗う。なすは輪切りにし、水に漬けてアクを抜く。
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4
揚げ油を熱し、水気をふいた(3)を素揚げにし、塩をふる。
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5
(2)の水気をふき、片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面が固まってきたら火を弱め、中まで火を通す。最後に強火にしてカラッと仕上げる。(4)とともに盛り合わせ、レモンを添える。
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