アボカドの冷たいスープ

アボカドは種と皮を取り除き、レモン汁大さじ１をかけ、裏ごしする。

（Ａ）を混ぜたブイヨンを（１）に少しずつ混ぜ込む。続いて生クリームも加え、白こしょうで味を調えて冷やす。

トマトは皮をむき、３ｍｍ角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにトマト、玉ねぎを入れ、レモン汁大さじ1/2、しょうゆを混ぜ、冷やす。

（２）のスープを器に注ぎ、かにを浮かべる。（３）と好みで刻んだ青じそを入れる。